冷空气越来越勤快火锅食材的搭配原则的往南边跑，天气也渐渐凉下来，不少人已经盘算着开吃火锅。席间总是少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒……火锅食材的搭配原则的身影，可有时吃完又容易发生各种不适。火锅食材众多，应如何选择与搭配呢？

　　1.主食+肉+菜+菌藻类+豆制品

　　主食：玉米、山药、土豆、红薯等火锅食材的搭配原则；

　　肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等；

　　蔬菜：萝卜金年会下载、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等；

　　菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等；

　　豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；

　　最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。

　　如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。

　　一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。

　　2.酱料

　　尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等;

　　适当选择：芝麻酱、花生酱等;

　　建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥金年会下载、香菜末、花生末等;

　　总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。

　　3.底料

　　火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。

　　建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。

　　4.饮料

　　建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝，至少应选低度白酒和常温啤酒。

　　编辑：吴晗