在荷兰的阿姆斯特丹，有这样一家餐厅，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，但却横扫整个荷兰吃货圈，还被评为“全球十大餐厅”！

　　全球每年浪费13亿吨新鲜瓜果

　　近8亿人却在挨饿

　　这个小伙开办如何利用剩菜制作创意寿司了“剩菜”餐厅

据英国《卫报》报道，每年约有 45%果蔬产品被浪费，有 35%的鱼类和海产品被浪费，有 30%的谷物被浪费，还有 20%的肉类和 20%的乳制品被浪费。

据联合国环境规划署统计，每年大概有13亿吨新鲜的瓜果蔬菜、奶酪和面包被超市丢弃。而原因仅仅只是货太多了卖不出去，或者只是卖相不好。

与此形成鲜明对比的是金年会下载，全球有 7.95亿人面临严重的饥饿和营养不良的威胁。

福瑞克是阿尔伯特超市的零售负责人，看着一车又一车食物被倒掉，如何利用剩菜制作创意寿司他觉得十分痛心。他想如何利用剩菜制作创意寿司：既然大家不喜欢快过期、卖相不佳的食材，那么我们就把这些原料收集起来，做成色香味俱全的佳肴，再呈现给大家！不浪费食物，还能喂饱更多有需要的人，还有比这更好的主意吗？

于是，2014年6月，福瑞克拉着那3个同事一起，开了这家 INSTOCK 餐厅，所有食材都是超市里过剩的产品。

　　用“剩菜”做饭、没有菜单

　　这样的餐厅也能火？

　　这家餐厅，有三大特点

　　1、全部食材都是“卖剩的”

　　INSTOCK 餐厅的所有食材都是超市卖剩的，但都经过严格的质量检验，只是看起来丑陋，但绝对没有变质。

　　每天早上，在阿姆斯特丹的街头，INSTOCK 餐厅的货车就会奔走在各条街道，收集各大超市、食杂店剩下的食材如何利用剩菜制作创意寿司：

而INSTOCK 餐厅黑白相间、胖乎乎得像个面包的货车，已经成为当地的一大特色。

　　2、没有菜单，但有惊喜！

每天货车回到餐厅之前，大厨们都不知道当天有哪些餐品，甚至采购人员在出发前也不知道自己会买了什么回来。

只有在货车回来之后，厨师出来迎接，一边查看运到的食材，一边才能在心里盘算今天的菜单。

所以，这里没有菜单，想提前订餐，更是门都没有。

甚至要吃到最后一刻，你才能知道当天的甜点是蛋糕还是冰淇淋。

　　3、不仅吃得好，还要吃得美！

NSTOCK 餐厅有一个雷打不动的标准：不管收回来的残次品长什么样，装盘后的食物一定要好吃，更要好看！

于是，在大厨们的料理下，那些品相不佳的食材，变成了一道道颜值极高的美食。

　　同时，餐厅的装修也充满质感，在昏暗的灯光下，听着舒缓的音乐，享用一盘“剩菜”做成的佳肴，吃过的人都大呼过瘾。

　　这种奇特的用餐体验，很快就在阿姆斯特丹的吃货圈中口耳相传，INSTOCK一下子火了。

　　在美食网站IENS上，评分达到7.7分；在2014年ELLE杂志的年终榜单里，INSTOCK还被评为年度十佳餐厅。

　　不少来过 INSTOCK 的顾客都表示，以后不会再随便浪费食物，买回来的食物只要还没变质，都会尽量把它们吃完。或许，这才是福瑞克和小伙伴们最希望看到的事情。

现在， INSTOCK 已经成为荷兰国内最著名的餐厅之一，于是，福瑞克又推出了外卖站和流动餐车，当然，里面所有原材料也都是被剩下的。

而他的野心还不止于此，“我想把INSTOCK做成一个公益性组织，所有利润除了平衡收支、给员工发工资外，都会继续投入到减少食物浪费的工作中。”

　　只要有好的点子、好的创意

　　怀着美好的愿望

　　剩菜也能变为抢手货！

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