期末考试，孩子们非常辛苦。作为父母可以给给孩子做点营养餐，好好地犒劳他们烧烤中常用调料的营养价值！同时也补充一下营养，换换日常口味，缓解孩子压力。今天推荐家长一款天然、传统制法具有很强烧烤中常用调料的营养价值的地域性特产——小岞鱿鱼。（目前仅小岞保留如此传统的捕捞，制作工艺）。

　　小岞鱿鱼母

　　小岞烧烤中常用调料的营养价值：惠女形象典范的聚集地

　　-传统，勤劳，诚恳-

　　小岞鱿鱼干是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产。惠安小岞鱿鱼干是闽南地区众所周知的特色海鲜，深受大家喜爱。

　　小岞鱿鱼干在全国最负盛名，每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节，其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼（俗称“锁卷”，学名枪乌贼）劈开，穿成一串挂起，晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久，因此在小岞常年都能品尝，为小岞一大特色风味。

　　制鱿鱼母制作全过程

　　01 高难度垂钓

　　首先，原始食材本身是深海的钓捕鱿鱼，这个作业难度比较高，而且渔民也是比较辛苦。【 为什么夜晚作业】 鱿鱼是有趋光性的生物，喜欢光亮的东西。鱼钩是有荧光的浮标，一般放其他鱼类作为饵料或者不放饵料均可以，所以在晚上荧光的鱼钩才可以发挥出作用。

　　天气好的话渔民会将捕获的鱿鱼母直接在船上进行天然晒晒制封存，这样能最大程度保留鱿鱼母本身的营养和味道。而不是冰冻保鲜再上岸加工，那样会影响鱿鱼母质量。（正宗鱿鱼母就是这样来的）

　　03 鱿鱼母成品

　　◆正宗鱿鱼母，日光晾晒，由于卵表面不平整，光照不均匀，卵颜色会偏暗、棕、黑，同时呈稍微平整与弯曲的褶皱烧烤中常用调料的营养价值；而烘干型鱿鱼母，卵颜色呈淡黄色、透明琥珀色，会有膨胀式的弯曲与褶皱。

　　◆正宗鱿鱼母，会有少量的水分保留与鱿鱼体内，封桶时同体内碱性物质一起蒸发在体表形成霜状物质，为甘露醇，有利尿消肿功效，无需特意洗掉金年会客户端；烘干型鱿鱼母，干度十足，体内水分完全蒸发，只会有少量白霜覆盖。

　　◆正宗鱿鱼母，日晒受热会产生弯曲状，体型变小；烘干型鱿鱼母，摊开较挺，体型略大。

　　◆正宗鱿鱼母，干度十足；冰冻型鱿鱼母，水分以固态留存。触感会有区别，退冰即为触感更明显。

　　辨

　　图辨鱿鱼母

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　　鱿鱼母保存方式

　　鱿鱼母的保存，在最正宗的渔民人家里，都是用报纸将98干度的鱿鱼母裹起来，放入桶内，密封保存。封桶时同体内碱性物质一起蒸发在体表形成霜状物质，为甘露醇，有利尿消肿功效，无需特意洗掉。要保存在干燥密封空间，注意防潮防霉。

　　营

　　鱿鱼母营养价值

　　鱿鱼母的营养价值: 鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，鱿鱼干营养价值较高，每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，糖类3克，钙100毫克，磷1038毫克，铁4.4毫克，以及多种维生素。闽南的鱿鱼干体形适中，味道鲜美，淡干法加工，保持原味，没有盐分杂质，比其它地区优质。 鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老，补虚泽肤作用。还能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物。鱿鱼母补血，下奶，促进子宫恢复，小朋友吃还可以促进骨骼增长，增高噢。

　　孕产妇，血虚的人和小朋友吃的比较多，有些地方很流行，比如沿海。坐月子的人吃鱿鱼母拿来炖猪尾骨是补腰椎的，以免落下月子病。

　　闽南故乡的渔民，坚持上百年的传统捕捞制作工艺，出品的鱿鱼干，不仅不会腥，且鲜浓又美味，其中尤以带卵的鱿鱼干（本地叫鱿鱼母）营养最佳。经过上百年的传承，在闽南故乡早已成为不可或缺的煲汤食材，家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。

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　　食

　　鱿鱼母食用方式

　　— 鱿鱼母炖萝卜

　　鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值．一盘“鱿鱼菜头(白萝卜)汤”为洒宴之首选，此汤做法亦十分简便：将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝放入清水中，用文火慢烧，等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时，再放入微量味精、盐金年会app，即可出锅装盛，此汤不但美味香浓更具有醒酒、提神作用。

　　鱿鱼系中性食物，不燥热亦不阴凉，与其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的老人，)襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红菇炖汤，更有养颜美容，滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干，其汤味道更浓更香更甜；也可直接烧烤食用，入口甘饴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。

　　一 鱿鱼母煲菜鸭母汤

　　食材准备：鸭子半只、鱿鱼母少许

　　1、鸭半只，再切对半，洗净放入砂锅

　　2、鱿鱼母剪小片洗净后剪丝，放入砂锅，下冷水刚好没过食材

　　3、电磁炉慢炖2-3小时（看锅和火力）

　　二 鱿鱼母炖猪尾骨

　　食材：猪尾骨、鱿鱼母

　　配料：青仁黑豆、何首乌、杜仲

　　1、黑豆洗净，鱿鱼母剪成小片

　　2、将黑豆跟鱿鱼母放入碗里，加水浸泡2个小时

　　3、猪尾骨放入锅里焯水再捞出来

　　4、把所有的材料：猪尾骨、何首乌、杜仲、以及泡发好的鱿鱼母和青仁黑豆一起放入陶瓷锅里隔水蒸2个小时

　　5、最后加入适量盐巴，香喷喷的猪尾骨炖鱿鱼母就可以出锅了

　　注解：汤是黑色的，何首乌跟杜仲能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。青仁豆也具有养阴补气、滋补明目的效果，而鱿鱼母能滋阴养胃、补虚润肤。很适合脸色发黄、白发较多的人群食用。

　　三 番鸭炖鱿鱼母

　　食材：番鸭、红菇、鱿鱼母

　　配料：姜、党参、枸杞、啤酒

　　步骤1

　　将鸭洗净剁块

　　步骤2

　　锅里放开水，将鸭放在锅里焯水。

　　步骤3

　　锅里洗净放油，放姜爆香

　　步骤4

　　将鸭子放入炒至金黄色即可

　　步骤5

　　起锅沥干油

　　步骤6

　　锅里放水和适当啤酒

　　步骤7、

　　枸杞、党参、鱿鱼母备好

　　步骤8

　　将鸭子和药材一起放入一个半小时，期间去掉浮油和泡沫。起锅前放入红菇煮一会。

　　最后一锅番鸭炖鱿鱼母就新鲜出炉啦！这味道简直不能太棒。味道一绝，食用还可通经补血、润肝以及延缓衰老。

　　四 鱿鱼母炖鸡

　　原料：

　　干鱿鱼、土鸡、少许猪肉

　　配料：

　　姜、枸杞、盐

　　做法：

　　1、取适量鱿鱼母浸泡于清水中

　　2、15分钟左右后取出洗净，切条待用；

　　3、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，

　　4、土鸡、猪肉、姜同鱿鱼母一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。

　　五 鱿鱼排骨汤

　　原料：

　　鱿鱼公、排骨

　　配料：

　　料酒、盐

　　做法：

　　1、鱿鱼洗净，切成小条

　　2、用冷水浸泡1-2小时

　　3、排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水洗净

　　4、排骨和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥

　　5、转小火煲两个小时左右，出锅前半小时加盐调味。

　　食用鱿鱼好处多1、鱿鱼尤其适合女性朋友们，经常吃鱿鱼的MM金年会客户端，脸色会显得非常好，看起来是红扑扑的，效果不逊于花胶

　　2、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血

　　3、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能

　　4、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用

　　5、能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志

　　6、坐月子的人吃鱿鱼母拿来炖猪尾骨是补腰椎的，以免落下月子病

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　　来源丨母婴生活

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