有这么一句俗话：“餐饮行业，每年餐厅如何通过精准市场定位吸引更多忠实顾客的倒闭几率高于20%”。那么，如何躲过这20%餐厅如何通过精准市场定位吸引更多忠实顾客的几率，让无数餐饮老板伤透了心。然而，随着餐饮业的不断发展，餐饮市场越来越成熟，餐饮规模也越来越大，而且越来越多的餐饮企业在开业前必须要做好一系列的准备工作，包括认真的市场调查、定位分析、地段选择等一系列策划。因此，餐饮加盟店开业的策划和定位是一个非常重要的环节，应如何进行市场定位呢?

　　1、产品定位要准确

　　餐饮加盟店营销的最为重要的一步就是把哪一部分人群作为主要目标顾客，定位的变化带来的是策略的变化，而用老年人的思维方式就永远无法吸引年轻的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。

　　2、产品开发系列化

　　餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素而及时推出应季产品，商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的产品。此外，餐饮店还应推出“今日菜谱”并不断变换，使消费者经常有新鲜感。当然，餐厅如何通过精准市场定位吸引更多忠实顾客我们所说的“产品开发系列化”，并不是说产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多”。

　　3、不断开发新产品

　　餐饮加盟店要用新鲜的感觉使新顾客成为长期而又忠诚的老顾客金年会，可以采用不断开发出代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现“以新服人”，就好比外婆巷，每半年就要调整菜单，不断推出新鲜口味并保持活力，这也正是对产品创新与口味地道的高度理解。

　　4、良好的服务定位

　　餐饮加盟店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，并把眼光放在针对顾客的个性化服务上，这样才能拥有竞争力。一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道。

　　餐饮业的产品开发有两个关键，一个是要“新、奇、特”，也就是说要有自己的特色;另外一个就是要“常变常新”，产品开发要注重系列化并能不断创新。因此，“流水不腐，户枢不蠹”，只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于餐厅如何通过精准市场定位吸引更多忠实顾客你。