■记者 吴佳琴 通讯员 顾凯婷

　　本报讯 近日餐饮店如何确保食品制作过程的精确执行，海盐县召开小餐饮、小食杂店整规提升工作现场会。现场会上餐饮店如何确保食品制作过程的精确执行，与会人员首先实地参观餐饮店如何确保食品制作过程的精确执行了于城镇小餐饮改造提升示范店，随后听取于城市场监管所在小餐饮、小食杂店整治试点过程中好餐饮店如何确保食品制作过程的精确执行的经验和做法，并对全县小餐饮、小食杂店整规与提升工作进行了全面动员和部署。

　　于城镇共有8个行政村，由于村部地域分布特点，该镇小餐饮店主要集中在集镇闹市区，而这些餐饮店大部分经营时间久金年会，设施设备陈旧落后，自身环境与周边环境都很不理想，食品安全隐患相对突出。为此，今年初于城市场监管所对围绕在小学和农贸市场的27家小餐饮店启动集中整治提升工程，并以此辐射推动全镇农村餐饮店的整体提升。目前，24家小餐饮店已进行了不同程度的硬件改造，脏乱差现象得到有效遏制，食品安全隐患大大消除。

　　“当前，海盐县小餐饮、小食杂店数量多，存在硬件设施简陋、卫生环境堪忧、人员素质参差不齐等问题。为推进全县小餐饮、小食杂店规范与健康发展，确保广大群众饮食安全，我们决定在全县开展小餐饮、小食杂店的专项整规与提升工作。”海盐县市场监管局相关负责人介绍，“为使本次专项整规提升工作取得实效，我们将这项工作与食品安全示范创建工作结合起来，按照‘示范带动、以点带面、逐步提升’的总体思路，充分发挥典型示范的引领、带动作用，以示范创建带动整体提升。”

　　记者了解到，本次小餐饮、小食杂店整规与提升的对象是中小学、幼儿园周边直线距离200米范围内以及主要商业街、旅游农家乐的小餐饮、小食杂店。为使全县小餐饮、小食杂店逐步达到“布局合理、设施齐全、外观洁净、制度完善、安全保障”的目标，海盐县将通过强化监管、集中整治、规范引导、示范创建，切实消除小餐饮行业脏乱差及食品卫生安全隐患，杜绝小食杂店销售假冒伪劣、过期变质、来源不明食品，促进食品经营单位自律意识显著增强、无证经营行为得到有效遏制、饮食消费环境得到明显改善。

　　“我们本次小餐饮、小食杂店整规与提升工作将持续开展至9月底，6月中旬前要完成调查摸底。”县市场监管局相关负责人说。那么，具体工作将如何推进？该负责人介绍，接下来将重点整治规范小餐饮、小食杂店的经营行为，对无证无照及一些基本条件不具备、食品安全设施极差、食品安全隐患严重、整改仍达不到要求的，相关部门将联合予以取缔。

　　同时，鼓励有条件的小餐饮店积极改造，对厨房间的设施设备和就餐间的墙壁、桌椅、地面等进行清洁或更新，使基本设施和环境卫生有明显改观，食品安全保障能力明显提升。与此同时，将强化小食杂店严格执行不合格食品退市销毁制度、临近保质期食品和婴幼儿食品专柜专销制度、散装食品标志标签管理制度，做到分类分区管理。

　　在此基础上，县市场监管局将以隐患治理为重点，开展监督抽检。其中，对小餐饮店加大煎炸过程用油、米面制品等抽检力度，严厉查处使用劣质原料、地沟油等行为，严厉打击非法添加非食品物质和滥用食品添加剂行为；对小食杂店则加大对散装油、散装食品、饮料及校园周边的辣条、膨化食品、奶制品等的抽检力度，严厉打击销售假冒伪劣、过期变质等不合格食品的违法行为，确保百姓“舌尖上的安全”。