金年会客户端-如何平衡榛子与巧克力的风味

日期:2024-09-22 00:18 | 人气:

  在冬天人们总会偏爱更加香浓的味道如何平衡榛子与巧克力的风味

  特别是坚果类的食品,

  因为香脆的同时更令人回味无穷,

  所以它们成了大家茶余饭后的香口美味。

  在被誉为“四大坚果”的扁桃、核桃、腰果、榛子之中,

  对于榛子圆梦烘焙总是毫无抵抗力,

  这不仅是因为其独特的口味和香脆的口感,

  还因为榛子及其衍生制作出的产品

  在烘焙中的用途也特别广泛,

  比如那些你常用的——榛果陷。

  除了单纯的作为夹馅之外,

  还可以利用牛奶+巧克力+榛果馅溶成意式巧克力榛子酱。

  简易操作即可拥有最佳的风味。

  这种浓郁的口感一直深受大家的喜爱,

  榛子风味蛋糕——顶级美味蛋糕。

  顶级美味蛋糕

  A.牛奶榛子巧克力、青柠檬与君度蛋糕

  全蛋…………………190g

  蛋黄…………………50g

  榛果粉………………60g

  杏仁粉………………95g

如何平衡榛子与巧克力的风味

  细砂糖………………190g

  青柠檬皮屑…………7g

  君度酒60%vol. ………………20g

  中筋面粉……………135g

  泡打粉………………3g

  榛果馅………………93g

  捷得牛奶巧克力40%…………93g

  烤过的榛果碎粒…………60g

  澄清黄油……………135g

  操作步骤:

  1.在搅拌中使用平搅拌器将全蛋、蛋黄、榛果粉金年会官网、杏仁粉、细砂糖、青柠檬皮屑与君度酒一起打发

  2.使用橡皮刮刀将混合并过筛的面粉和泡打粉加入

  3.加入切碎的的巧克力、榛果馅、榛果碎粒,最后加入澄清的黄油

  4.以10号裱花袋将面糊挤入都玛PF1054硅胶中

  5.在装了面糊的烤模上铺一张烤纸,再放上一个烤网,置于旋风烤箱中以180℃烤大约20至25分钟,蛋糕必须具有松软湿滑的口感

  B.君度酒糖浆

  30度波美糖浆…………200g

  水……………………75g

  君度酒60%vol. ………………25g

  操作步骤:

  将冷糖浆与水及君度酒混合

  C.樱桃与君度酒水果酱汁

  科麦NH果胶粉……………4g

  细砂糖………………35g

  樱桃果泥………………230g

  转化糖浆……………35g

  君度酒60%vol. ………………20g

  操作步骤:

  1.将科麦NH果胶与细砂糖混合

  2.在深平底锅中将樱桃果泥与转化糖浆加温

如何平衡榛子与巧克力的风味

  3.加入果胶与细砂糖混合

  4.以打蛋器打匀,煮沸,加入君度酒,静置备用。

  组合装饰

  1、脱模烤好的蛋糕体,用毛刷轻轻的刷上君度糖浆。

  2、把樱桃与君度酒水果酱汁灌在蛋糕中间凹陷部分。并放上1颗酒渍樱桃。

  3、最后在上面插上装饰用的黑巧克力插片。

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